流沙汤圆
超详细步骤(内附流沙馅做法)
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作者：
橙不方
吃过美味的流沙包，心心念念流沙汤圆
(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）
1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
6 减肥大业未成功的，尽量少吃。
流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！
用料
👉流沙馅
咸蛋黄
4—6粒
纯牛奶(或水)
20毫升
砂糖(或糖粉)
30克(可增减)
生粉(或玉米淀粉)
20克
炼奶
约10克
奶粉
约15克
吉士粉
10克
黄油
50克
吉利丁片
2片约10克
👉汤圆皮
水磨糯米粉
160克
开水
140毫升➕20毫升备用
流沙汤圆
超详细步骤(内附流沙馅做法)的做法步骤
步骤 1
吉利丁片先用冷水浸泡，待用。
步骤 2
取出咸蛋黄。
步骤 3
预热烤箱5分钟160-180度，铺上油纸或锡纸放入烤箱烤8分钟左右。
步骤 4
烤好后，拉一边油纸，盖住咸蛋黄。
步骤 5
压碎。
步骤 6
如图
步骤 7
准备好料理机。
步骤 8
黄油、吉利丁片液待用。将咸蛋黄等食材倒入料理机里，打到很顺滑状、无颗粒。
步骤 9
烧开水。用一个小碗放黄油隔水融化后，待用。
步骤 10
把装馅料的不锈钢碗放里面，隔水加热。（黄油和吉利丁片液下个步骤才用到）
步骤 11
分4次倒入刚才隔水融化的黄油，每次都要搅拌到均匀之后，再加入约10多克的黄油。
步骤 12
搅拌到这样的粘稠的液体状就熄火，用厨房温度试一下温度，约50度左右，分次4次加入泡软粘糊状的吉利丁片，搅拌均匀。
步骤 13
凉置后，放冰箱，冷冻格。（时间约2-3小时）。
步骤 14
接着来做汤圆皮，一定要用水磨糯米粉。
步骤 15
➕140毫升的热水，(热水80度左右)
步骤 16
先用筷子搅拌。
步骤 17
再用手揉搓。
步骤 18
揉搓的时间约30分钟，如果太干可适量➕些热水，注意少量少量地加。
步骤 19
把汤圆皮搓圆条，切成约20克的小方块。
步骤 20
如图
步骤 21
(至少冷冻2小时)冻好的流沙馅，分成每粒约15克。
步骤 22
汤圆皮搓圆，大拇指按住中间。
步骤 23
捏成小杯子状。
步骤 24
如图
步骤 25
馅放里面。
步骤 26
虎口握住汤圆,慢慢把面团包结实,再用手捏住收口处,小心翼翼搓圆。(流沙馅一定要固体状的，太软不好包)(如果总包不好，建议把馅改成10克)
步骤 27
搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
步骤 28
煮汤圆时，要开水下锅。约5分钟，汤圆都浮起来就熟了，注意一定要彻底浮起来才算熟。我一般是浮起来，再煮一分钟。
步骤 29
冬至.团圆
流沙汤圆
超详细步骤(内附流沙馅做法)的小贴士
吃过美味的流沙包，心心念念流沙汤圆
(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）
1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
6 减肥大业未成功的，尽量少吃。
流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！
菜谱创建时间：2016-08-17 19:07:40